Серьезная социальная проблема – опасная еда

Недавно в Казахстане запретили ввоз и продажу популярных марок черного чая. Эксперты говорят, что это не просто нарушение правил торговли, а классический пример преднамеренной фальсификации пищевой продукции. И чай – лишь вершина айсберга.

                      ОПАСНОЕ МЯСО В ПРОДАЖЕ

Опасная еда в Казахстане – это серьезная социальная проблема, обусловленная фальсификацией продуктов, высоким содержанием трансжиров в спредах/маргаринах и несоответствием молочной продукции заявленному составу. Эксперты отмечают подмену мяса соей, использование запрещенных красителей в чае и риски ожирения из-за чрезмерного потребления жирной пищи. 

11 июня 2025 г. в стенах Мажилиса прозвучало тревожное заявление: проректор по научной и инновационной деятельности Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина Ержан Сыргалиев сообщил, что около 80% конины, реализуемой на рынках Казахстана, содержит остатки гормонов и антибиотиков. Информация прозвучала на фоне обсуждения темы безопасности пищевых продуктов в стране. Это, действительно, большая социальная проблема.

Например, у нас периодически вводятся ограничения на продажу мяса курицы из-за выявления опасных бактерий (сальмонелла, листерии). СМИ сообщали о снятии с реализации продукции ряда местных производителей, таких как АО «Алатау-құс» и АО «Усть-Каменогорская птицефабрика», после обнаружения бактерий Salmonella и Listeria monocytogenes. 

В декабре 2025 года депутаты Сената подняли тему качества мяса и кормов в Казахстане. По их словам, из-за слабого ветконтроля на рынке могут продавать продукцию с опасными для здоровья добавками и антибиотиками. Об этом они написали в депутатском запросе на имя премьер-министра Олжаса Бектенова.

«Существует риск того, что импортируемая продукция животноводства получена от животных, откормленных кормами с добавлением гормонов роста, стимуляторов и других запрещенных или нежелательных добавок. В связи с этим необходим тщательный контроль и лабораторные проверки такой продукции на соответствие международным стандартам», – уверены депутаты.

На днях куриная тема опять прозвучала в новостях: вопросы безопасности куриного мяса остаются актуальными, при этом реальные риски связаны и с гормонами роста, использование которых часто законодательно ограничено, и с остаточными количествами антибиотиков, применяемых при интенсивном выращивании. И прозвучали предложения о запрете мяса курицы в столовых детских садов, школ и т.д. 

                  ГЕНЫ И НЕПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ  

Ранее ученые уже предостерегали любителей много и вкусно поесть: они подвергают риску не только себя, но и своих потомков. Установлено, что уровень питания бабушек и дедушек непосредственно влияет на риск развития диабета и сопутствующих заболеваний у их внуков.

Оказалось, неправильное питание нарушает функции генов и приводит к диабету. Нарушение питания может менять функции генов и вызывать их неправильную работу без возникновения мутаций как таковых. Такие «ошибочные» действия генов зафиксированы, в частности, у больных диабетом. 

В ходе работы, результаты которой опубликованы в журнале Cell Metabolism, группа шведских ученых обнаружила, что ДНК, извлеченная из мускулов людей, страдающих диабетом, несла химические метки, не найденные в генах здоровых людей, организм которых нормально реагирует на повышение уровня сахара в крови. Ошибочно работающий ген отвечает за количество «топлива» (глюкозы или жиров), которое сжигает клетка.

Раньше диабетом болели намного меньше – еда была более здоровая, не говоря об активном образе жизни, это болезнь XXI в.

Давно замечено – как случается что-то из ряда вон выходящее, мало болеешь. Например, это правило проявилось в суровые годы войны 1941-1945 гг.: несмотря на голод и лишения, люди очень редко подхватывали простуду, да и хронические заболевания не обострялись. Оказалось, что во время сильного эмоционального стресса человеческий организм начинает защищать себя самостоятельно. 

К тому же в то время люди ели намного меньше, чем сейчас, нередко голодали.

               В РК – ВЫСОКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СМЕРТНОСТИ

В 2019 г. Казахстан попал в десятку стран по уровни смертности от болезней сердца, ожирения и высокого давления, вызванных неправильным питанием, передает Daily Mail. 1 место антирейтинга возглавил Узбекистан, где 394 человека из ста тысяч имеют вредные пищевые привычки. На 2 месте списка расположился Туркменистан. На 3 – Кыргызстан. В опасную десятку также входят Украина, Молдавия, Азербайджан, Беларусь, Таджикистан, Казахстан и Россия. 

И в 2022 г. РК также попадала в десятку стран с самым высоким уровнем смертности из-за неправильного питания. По мнению зарубежных врачей, мы едим слишком много соленого.

В самом деле, в последние годы у нас участились случаи смертей в относительно молодом возрасте, и нередко от инфаркта. В Казахстане высокие показатели смертности, и первое место среди причин смертности занимают сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ). Среди стран СНГ по этому показателю наша республика занимает лидирующие позиции. 

Эта проблема показывает, что казахстанцы не стремятся к здоровому образу жизни, правильному питанию (?!).

Ведь медицина предлагает снижать риск развития ССЗ известными правилами: заниматься регулярными физическими упражнениями, воздерживаться от употребления сигарет, алкоголя, придерживаться питания, богатого фруктами и овощами, избегать пищи с большим количеством жиров, сахара и соли, а также поддерживать нормальный вес тела. 

Одна из основных причин ССЗ – неправильное питание, поэтому следует есть меньше консервированных продуктов, копченостей, соленой еды, пить энергетических напитков и т.д. При ишемической болезни не стоит злоупотреблять сливочным маслом, жирным мясом, лучше всего – почаще есть рыбу и овощи. А вреднее всего для сердца – переедание. Потому, чтобы держать сердце и сосуды в тонусе, есть смысл придерживаться старой мудрости и вставать из-за стола чуть голодным.

У человека с сахарным диабетом риск возникновения инсульта, инфаркта в 2-4 раза выше, чем у пациентов без диабета. И основная причина этих болезней одинаковая – неправильное питание.  

Давно назрел профилактический подход к этой проблеме. Например, в США при ежегодных 11,6 млн кардиохирургических вмешательств так и не удалось снизить смертность от болезней сердца. А Финляндии за счет профилактики удалось перейти с первого места по сердечнососудистой смертности в Европе на одно из первых мест по снижению смертности. 

Нынешнее время заметно усугубило ситуацию, добавив ряд новых угроз для здоровья: значительное ухудшение экологии, завоз продуктов, содержащие ГМО, неизвестный в советское время стресс в условиях безработицы, большое количество мяса больных животных и др. 

К тому же в наших ресторанах, кафе и общественных столовых не уделяют должного внимания здоровой еде – много жирных, соленных, острых блюд, большинство салатов с майонезом и т.п. Между тем в советское время во многих городах были диетические столовые, а в четверг в общественных столовых – рыбные дни.

    НЕОБХОДИМА ПРОПАГАНДА ЗОЖ И ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

«Дикий капитализм» 90-х годов лоббировал интересы фармакологических компаний – аптеки появились на каждом углу. Казахстан завалили не только лекарственными препаратами, но и всевозможными «чудодейственными» маслами, грязями, лечебными поясами, браслетами и другими «чудесами». Такое «рыночное» здравоохранение не будет заинтересовано в оздоровлении населения, в здоровых пациентах. Иначе где же результаты «химической» терапии? 

А ведь физкультура лечит болезни сердца, сосудов, суставов не хуже лекарств.

На смену здоровому образу жизни пришел малоподвижный образ жизни. 

Изобилие импортных продуктов изменило и структуру питания; быстрое питание, фастфуд, хот-дог, «McDonalds» уверенно входят в нашу жизнь, мы стали употреблять более жирную и рафинированную пищу. Западная рыночная культура питания привела к тому, что мы стали лишь простыми потребителями всего, что нам предлагают. В итоге здоровой еды становится все меньше и меньше, а вместе с ней – и наше здоровье. 

Мы забыли, что еда может быть не только лекарством, но и ядом. Если потребление колы превышает 0,33 литра в день, даже у здоровых людей она повышает артериальное давление и создает нагрузку на сердце. Людям с ишемией, аритмией и гипертонией пить ее противопоказано. В коле очень много сахара: в 0,33 Pepsi – 8 кусков сахара, Coca-Cola – 6,5.

В свое время исследование в США показало, что употребление сладких безалкогольных напитков (СБН), прежде всего кока-колы и пепси-колы, не только способствует ожирению, но и является причиной национальной эпидемии диабета второго типа. Такой диагноз поставлен почти 17 миллионам американцев – 90,9% всех болеющих диабетом в США.

Между тем у нас вместо ограничения или запрета этих напитков активно рекламируют. 

Читал об одном работнике завода по производству колы в Алматы, который потерял зубы из-за ежедневного потребления этого напитка. В другом видео женщина, которая чистила кишки барана, хвалила этот напиток – оказывается, кола отлично чистит кишки животных. Можно представить, как смывает микрофлору кишечника у любителей колы.

Как-то промелькнула новость о том, что парень скончался в каком-то клубе после нескольких банок Gorilla. О том, что попадают из-за энергетики в больницы – масса информации.  

Оказалось, энергетики в первую очередь бьют по системам кровообращения и желудочно-кишечного тракта. В итоге с инфарктом попадают в больницы даже молодые люди.

Обратил внимание, что в Алматы в последнее время люди больше покупают Gorilla, а на автобусных остановках появилась красочная реклама – раз реклама, то и дети, и подростки пьют. Между тем, здесь тоже есть элемент привыкания, как к наркотикам – есть немало людей, которые не могут обходиться без энергетики.

До сих пор мясо по-казахски нередко подают в позднее время, но ведь вместо мобильного образа жизни на чистом воздухе в прошлом пришла «сидячая» жизнь в нечистых городах.  

Диетологи считают здоровым рацион, в котором преобладают фрукты, овощи, злаки, бобовые, орехи, мясо птицы и рыба. Однако население большинства стран предпочитает красное мясо, полуфабрикаты, колбасы, масла и молочные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, яйца, сладкие продукты и напитки. Этот тип питания и называют западным, его считают не совсем здоровым.  

Нездоровое питание часто ассоциируют с засильем в пище «химии», красителей, ароматизаторов и консервантов, «ненатуральных» продуктов и ГМО, но на самом деле переход на западный тип питания начался задолго до появления пищевой промышленности. 

В такой ситуации необходима масштабная государственная пропаганда здорового образа жизни и правильного питания, грамотная стратегия развития здравоохранения, профилактика различных заболеваний, объяснение феномена долголетия. 

Дастан ЕЛДЕС